Comment nous assurons la fraîcheur du café

1. où commence le processus ?
2. nous suivons chaque étape
3. N'hésitez pas à nous poser des questions

Bien que nous révélions notre magie, nous ne fabriquons pas de la magie à partir de bâtons - nous la tenons dans nos mains.
Grâce à nos fournisseurs de café vert, à notre personnel d'emballage et, surtout, à notre torréfacteur expérimenté, nous sommes en mesure de vous offrir les meilleurs grains de notre choix.

Où commence le processus ?

Dans notre quête de fraîcheur, nous commençons par une sélection de café vert non torréfié, provenant de fournisseurs réputés tels qu' Algrano, Coffee Quest et Sucafina.

Une fois le café vert livré, vous jouez un rôle : nous torréfions ce qui est nécessaire en fonction de toutes les commandes. Parce qu'il est important de livrer du café frais à votre domicile, nous ne livrons jamais de grains datant de plus de 14 jours. Nous emballons le tout dans des emballages spéciaux de qualité alimentaire, nous l'expédions et il arrive chez vous dans un emballage parfumé.

Nous suivons chaque étape

Notre aide secrète est Cropster. Grâce à ce logiciel, nous pouvons suivre et contrôler chaque étape du processus de torréfaction. Ce logiciel nous donne des informations détaillées sur la température, la durée et d'autres facteurs clés. Cropster nous aide à obtenir des résultats constants.

Pour vous donner une idée, voici un graphique de notre processus de torréfaction :
Par exemple, la ligne avec les points surlignés représente la température au fur et à mesure que les grains se développent en temps réel.

Source : cropster.com

- Une fois les grains de café chargés dans le torréfacteur déjà chauffé, la température baisse rapidement.
Le moment où la température des grains commence à correspondre à celle du torréfacteur est appelé"point de retournement".

- La couleur est sans aucun doute la première chose à laquelle la plupart d'entre nous pensent lorsque l'on évoque les changements dans le processus de torréfaction.
Le"changement de couleur" désigne le passage d'une couleur jaunâtre à un brun clair, puis au brun foncé significatif des grains.

- Le troisième point indique la"première fissure", ou le premier éclatement des fèves.
Ce phénomène résulte d'une pression trop forte à l'intérieur de la fève et d'un dégagement de gaz.
Il en résulte un éclatement des grains qui ressemble à celui du pop-corn au micro-ondes.

L'image ci-contre montre les trois principales étapes du processus de torréfaction :

- Le processus de séchage,
- la réaction de Maillard,
- et le temps de développement après la première fissure.

Vous pouvez en savoir plus sur chaque partie directement dans notre article consacré à la torréfaction.

Nous voulons que chaque tasse de nos cafés vous apporte la joie et l'énergie que vous méritez.

Jugez-en par vous-même - réservez votre part de café frais et commandez-la dès maintenant. Vos papilles gustatives attendent avec impatience une expérience des plus fraîches. Faites partie de notre famille du café. ♥ Contactez-nous et découvrez ce que signifie la vraie fraîcheur !