HardTank pour la préparation professionnelle de Cold Brew dans les cafés et les bars
Moudre du café dans un bocal et verser de l'eau dessus ? Le premier niveau de Cold Brew n'a pas sa place dans un café. Votre Cold Brew nécessite un équipement professionnel - un HardTank. Découvrez comment l'utiliser dans votre établissement et commencez à gagner de l'argent en vendant du Cold Brew.
L'infusion à froid, une tendance estivale durable dans les cafés
Ces dernières années, le café Cold Brew est devenu une boisson estivale de plus en plus populaire, et ce pour plusieurs raisons.
Sa préparation est relativement facile, même si le temps d'extraction est d'au moins 12 heures. Unrécipient ou une presse française de grand volume, ou des accessoires spéciaux adaptés à l'infusion à froid, suffisent généralement pour la préparation .
Si vous souhaitez savoir comment préparer du Cold Brew à la maison, , lisez larecette du Cold Brew sur notre blog.
Le café étant infusé à froid, il perd toute son amertume et son acidité. Bien qu'il y ait des clients qui aiment déguster une tasse de café plus "exigeante", la plupart d'entre eux seront heureux de boire, par une chaude journée d'été, un café au goût doux et velouté, agréablement rafraîchissant.
Comment commencer à gagner de l'argent en vendant du Cold Brew
Il est généralement admis que la préparation du Cold Brew prend beaucoup de temps en raison de la longue durée d'extraction. Les cafés doivent généralement préparer le Cold Brew à la fin de leur service et le laisser infuser toute la nuit pour obtenir le résultat souhaité. Toutefois, cette méthode est très contraignante et si le Cold Brew est épuisé au cours de la journée, il n'y a tout simplement pas le temps d'en préparer un nouveau.
Hard Beans a mis au point un dispositif révolutionnaire, le Baby HardTank, qui met fin au long processus de préparation du Cold Brew . En effet, il peut préparer 4 litres de la boisson souhaitée, qu'il s'agisse de Cascara, de thé ou simplement de Cold Brew, en 45 minutes. Pendant la journée, le HardTank peut préparer jusqu'à 32 litres de boisson froide.
Grâce au temps d'extraction court, le risque d'oxydation est réduit et la durée de conservation de Cold Brew est également augmentée. Leprogramme de nettoyage automatique et les produits de nettoyage spéciaux garantissent la stabilité et la sécurité tout au long du processus de production, tout en réduisant considérablement la consommation d'eau et les coûts de main-d'œuvre, puisque la préparation d'un lot de Cold Brew dans le HardTank ne prend pas plus de 15 minutes de temps de travail.
Un autregrand avantage est l'application intégrée poursmartphone , qui vous permet de contrôler entièrement l'équipement, d'enregistrer des recettes et de surveiller les statistiques et les alarmes.
Nous allons maintenant voir comment préparer un Cold Brew dans la Baby HardTank, qui est récompensée par CSA comme le meilleur produit de café de 2021:
- Assurez-vousque le support estpropreaprès la dernière utilisation de , si ce n'est pas le cas, activez d'abord leprogramme de nettoyage.
- Assurez-vousque le fût dans lequel le Cold Brew sera versé est vide et bien connecté au système.
- Moulez votre café (plus grossièrement si vous le moulez dans un grand panier, plus finement si vous le moulez dans un petit panier).
- Ajoutez le café moulu dans le panier et fermez-le.
- Placez le panier à l'intérieur de la machine, retournez-le et vérifiez qu'il ne se retire pas de lui-même et qu'il est verrouillé.
- Sélectionnezla quantité d'eau appropriée en fonction de la taille du panier : 0,6 kg -> 10 l ou 1,2 kg -> 20 l.
- Sélectionnez le programme de cuisson adéquat : P1, P2 ou P3.
- Attendez 45 minutes et vouspourrez servir unCold Brew parfait à vos clients.
Regardez aussi la vidéo du fabricant qui montre le processus de production :