5 propriétés essentielles de l'eau pour faire du thé

La qualité de votre thé dépend de celle de votre eau. Si vous voulez obtenir le meilleur goût, le meilleur arôme et la plus grande pureté de votre thé, vous devez prêter attention à la pureté de l'eau, à sa dureté, à sa température et à d'autres paramètres.

Le rôle de l'eau dans la préparation du thé

L'eau joue un rôle essentiel dans la préparation duthé pour plusieurs raisons. Ainsi, pour obtenir une bonne tasse de thé, vous devez utiliser une eau de bonne qualité.

Bouilloire à température contrôlée. Source de l'image : Green Plantation

Pourquoi l'eau est-elle si importante ?

Laqualité de l'eau peut affecter le goût du thé: idéalement, l'eau utilisée pour préparer le thé doit être propre, fraîche et exempte d'impuretés.

Latempérature de l'eau influe sur la préparation du thé : différents types de thé nécessitent des températures d'eau différentes pour développer leur saveur optimale, il est donc important d'en tenir compte lors de la préparation du thé

L'eau affecte l'extraction des substances : la composition de l'eau peut affecter l'extraction des substances qui donnent au thé sa saveur, sa couleur et son arôme.

Une eau de qualité pour un thé de qualité

Bien que le réseau tchèque d'eau potable soit généralement de bonne qualité, l'eau du robinet n'est pas toujours idéale pour préparer du thé. Afin d'infuser du thé dans les meilleures conditions, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, dont lavaleur du pH .

Le bon pH

L'échelle du pH va de 1 à 14 et détermine l'acidité ou l'alcalinité de l'eau. Idéalement, plus l'eau est neutre, mieux c'est. UnpH de 7 sur est neutre, mais un pH légèrement acide de 6 à un pH légèrement alcalin de 8 est considéré comme acceptable.

Idéal TDS - total des solides dissous

Le TDS mesure laquantité totale de minéraux présents dans l'eau et la quantité de métaux, de sels ou d'autres impuretés qui peuvent être dissous. C'est la mesure la plus couramment citée pour déterminer le type d'eau à utiliser pour la préparation du thé.

Comme vous ne savez pas toujours quelle combinaison de solides dissous constitue le TDS dans l'eau que vous utilisez, cette mesure peut ne pas être totalement fiable. Il est judicieux de se fier à la mesure du TDS si vous pouvez contrôler la teneur en solides dissous.

Dureté de l'eau

La dureté de l'eau est partie du TDS mais ne doit pas être confondue avec la même variable. La dureté de l'eau décrit la quantité de calcium et de magnésium dans l'eau.

Le thé a meilleur goût lorsque ladureté de l'eau se situeentre 17 et 68 ppm. Lorsque la dureté est trop élevée (plus de 120 ppm), le thé a un goûtplat et insipide. Si la dureté de l'eau est trop faible (moins de 10 ppm), le thé devient amer et astringent.

La filtration de l'eau est une étape importante pour obtenir une bonne tasse de thé

L'eau dure peut entraîner la formation de calcaire, ce qui peut détruire la bouilloire. Si le calcaire s'accumule dans la bouilloire, il peut entraîner une accumulation de bactéries et réduire l'efficacité de l'élément chauffant.

Température correcte pour la préparation du thé

Le degré de température pour la préparation du thé dépend du type de thé que vous allez préparer. En général, , la température de l'eau doit se situer entre 75 et 100 °C.

Il est important de maintenir une température correcte, car une température trop élevée peut rendre le thé amer, tandis qu'une température trop basse peut entraîner une extraction insuffisante des arômes.

Durée d'infusion idéale en fonction de la préparation du thé

La durée d'infusion est un autre élément important à respecter pour préparer une tasse de thé savoureuse et équilibrée. Si vous faites infuser le thé trop longtemps, vous obtiendrez unetasse désagréablement forte et amère. Si vous faites infuser le thé trop brièvement, vous obtiendrez un thé faible et sans saveur.

Pour compliquer encore les choses, des thés différents nécessitent des temps d'infusion différents pour obtenir le meilleur arôme. Nous recommandons d'infuser lethé entre une et dix minutes, mais cela dépend du type de thé.

Dosage optimal du thé

Le dosage approprié du thé dépend toujours du type de thé. En général, cependant, environ 2à 3 grammes de thé pour 250 ml d'eau devraient être utilisés pour préparer une tasse de thé. Pour les récipients plus grands, tels que lesthéières , il est conseillé d'utiliser environ 1cuillère à café de thé pour 250 ml d'eau.

Il est important de noter qu'une trop petite quantité de thé peut donner un thé au goût fade, tandis qu'une trop grande quantité peut donner un goût trop fort et certains des composants du thé ne seront pas excrétés dans l'eau.

Il est donc important de trouver le bon équilibre et d'ajuster le dosage du thé en fonction de vos préférences personnelles et du type de thé que vous utilisez.

L'utilisation d'une eau de haute qualité, avec une teneur en minéraux, une température et un pH corrects, est donc essentielle pour garantir que la saveur et l'arôme du café se révèlent pleinement au cours du processus d'infusion.

Questions fréquemment posées

Comment la qualité de l'eau affecte-t-elle le thé ?

La qualité de l'eau joue un rôle important dans la préparation duthé???? , car elle peut affecter de manière significative le goût, l'arôme et, en bref, la qualité globale du thé.

Comment préparer le thé ?

Outre la préparation traditionnelle du thé, qui consiste à verser l'eau de la bouilloire sur le sachet, il existe plusieurs autres façons de préparer le thé. L'une d'entre elles consiste à préparer le thé ? ??? dans unethéière moka ou ? ??? dans unepresse française . Dans les deux cas, la procédure est la même que pour le café.