Comment commencer avec le café
L'HEURE DU CAFÉ
Avec le même sens de l'observation, nous avons aussi remarqué les différences entre le café à la maison et le café au café. En grandissant, nous avons fini par tomber sous le charme. Contrairement à nos parents, nous disposons aujourd'hui de nombreuses options pour obtenir non seulement lesinformations dont nous avons besoin, mais aussi lesinstruments et les outils de préparation du café, qui sont désormais plus accessibles etplus variés. Nous pourrions peut-être appeler cette époquel'âge d'or de lapréparation du café à domicile . Il n'a jamais été aussi facile de "ramener" un café à la maison. Bien sûr, uniquement en termes de technologie, de design ou d'atmosphère. La préparation du café vous appartient, et c'est à vous de décider si vous voulez devenir unbarista passionné à la maison.
COMMENT COMMENCER ?
L'homme de l'histoire est clair. Il est amoureux du cappuccino. C'est aussi saboisson préférée et il ne boit du café qu'avec du lait. Il se procurera donc probablement une machine à café domestique et, en fonction de son envie de se consacrer à la préparation du café, il décidera d'acheter une machineautomatique qui prépare le café toute seule ou de se plonger complètement dans la préparation du café et d'acheter une machine à leviersemi-professionnelle , transformant ainsi sa cuisine en un petit café.
Quelle boisson vous plaît tellement dans un café que vous voulez pouvoir la préparer chez vous ? Ou bien vous aimez le café dans toutes ses variantes et vous voulez vous éloigner du "turk traditionnel" ou de la "neska" ? Vous voulez trouver lemoyen de préparer correctement votre café à la maison parce que vous avez découvert que lecafé n'est pas seulement amer. Ce voyage commence par une prise de conscience de ce que vousattendez du café.
UNE QUÊTE AVENTUREUSE POUR (AVEC) LE CAFÉ
Être barista, que ce soit à la maison ou chez un professionnel, signifie apprendre le métier. Vous pouvez vous lancer dans l'aventure et acheter l'équipement, souvent coûteux, ou vous mettre à l'aise en suivantun cours de préparation du café, puis en achetant les outils nécessaires. Si vous êtes déjà un amateur de tasses onctueuses et fruitées, que vous recherchez des cafés de qualité et que c'est exactement le type de café que vous voulez préparer vous-même à la maison, et que vous n'avez pas peur d'expérimenter, consultez les tutoriels, les conseils et les recettes sur la préparation du café à la maison sur notre blog.
PREMIÈRES ÉTAPES
Pour ceux quiaiment le café au lait, pour les aventuriers en herbe qui s'engagent lentement sur le chemin du café de choix et pour ceux qui veulent préparer leur cappuccino préféré à la maison mais ne veulent pas (encore) acheter unemachine à espresso . Pour tous , lacafetière à moka a été inventée il y a 87 ans . Tout ce dont vous avez besoin, c'est de café finement moulu et d'eau . Les cafetièresmoka sont plus proches de l'espresso dans leur préparation . Le fonctionnement est le suivant : l'eau se trouve au fond de la casserole et monte vers le haut de la casserole sous l'effet de la pression (due à la chaleur de l'eau). En remontant, l'eau traverse le café et en extrait les saveurs et les arômes. Le principe de la préparation du café selon cette technique implique du café finement moulu, de l 'eau chaude et de la pression, tout comme pour l'espresso. Cependant, la technologie de cette préparation ne permet pas d'extraire le café sans lebrûler avec de l'eau bouillante. La pression est également irrégulière et incontrôlable. Le tassage du café est totalement omis. Par conséquent, le café provenant d'une cafetière moka ne peut pas être considéré comme un espresso. Bien qu'il y ressemble, il ne s'agit même pas d'un lungo, mais simplement d'un moka.
Pourquoi, me direz-vous , parlons-nous d'uneméthode de préparation du café qui implique toujours une surextraction et une brûlure à haute température du café ? Parce que le moka est l'ustensile de café le plus répandudans les foyers( ) . C'est au niveau de cette théière que lesidées et l'intérêt des gens pour lecafé de choixcommencent à prendre forme. Par exemple, ils peuvent utiliser pour la préparation un mélange de café dehaute qualité , dont la saveur est plus conservatrice ,ce qui les amène à acheter leur première cafetière. Enfin, ils finissent par aimer l'espresso préparé à partir de cafés sélectifs d'origine unique.
L'ESPRESSO MAISON
Pour votre premier espresso, vous avez besoin d'une machine à café domestique. À ce stade, vous devez décider si vous voulez une machine entièrement automatique ou une machine à levier comme celle de votre (désormais meilleur ami) barista au café du coin . En fait, elle ne sera pas exactement comme celle du café, car vous choisirez une cafetière à levier pour les conditions de la maison, et pour des raisons financières, bien sûr. La chose la plus fiable à faire est d'acheter une machine auprès d'un cafetier professionnel qui ne fabrique que les versions domestiques de ces machines . Une telle machine est alors un gage de qualité, car le fabricant connaît vraiment le café .
Nous vous recommandons de ne pas avoir peur d'investir dans unemachine à café. L'achat d'un modèle plus coûteux, comme laBianca du fabricant italien Lelit ou la Musica de la gamme Nuova Simonelli, s'avèrepayant. La qualité des matériaux, la précision du travail et la technologie de pointe garantissent que si vous prenez soin de votre machine à café, elle pourrait être votre première et votre dernière. Unetelle machine vous accompagnera pendant des années. Grâce à sa qualité de fabrication, faire du café avec elle sera un plaisir et vous ne voudrez la remplacer pour rien au monde. Cependant, la plupart des débutants ont peur d'en acheter une, même s'ils savent que c'est plus économique à long terme.
Pour leurs premiers essais d'espresso, ils recherchent descafetières bon marché sur le site . Les moins chères peuvent apporter la misère dans la poursuite de l'espresso parfait, dont elles ne sont pas technologiquement capables ou qu'elles sont très difficiles à réaliser. Souvent, la machine à café de choix pour les débutants en matière d'espresso, même si elle n'est pas très onéreuse, est la Gaggia. C'est sur cette machine que vous comprendrez les principes et le contexte de la préparation de votre espresso. Une fois que vous aurez maîtrisé lesbases de la préparation de l'espresso et que vous aurez envie de vous perfectionner et de ne pas être limité par les caractéristiques de ce modèle de base de machine à café domestique, vous commencerez à chercher une Bianca.
LE CAFÉ AVEC UNE IMAGE
Pour créer un latte art, vous avez besoin d'une base dans laquelle verser le lait. L'espresso est le mieux adapté en raison de saforte concentration de saveurs qui ne se superposent pas au lait, mais se complètent au contraire à merveille. Les machines à café automatiques préparent elles-mêmes votre cappuccino. Malheureusement, la mousse est généralement plus épaisse et il n'y a pas d'image. Les machines semi-automatiques ou à levier disposent d'une buse pour fouetter le lait. La préparation est donc la même que dans un café. Cependant, le lait peut être fouetté sans machine à café. Il suffit de verser le lait chaud dans la French Press et d'actionner le piston de haut en bas pour le faire mousser. Cette mousse de lait sera plus épaisse et s'estompera rapidement dans le café. Un fouet électrique à piles peut également être utilisé, mais avec le même résultat. Toutefois, avec un peu de pratique et d'habileté, vous pouvez également dessiner un cœur dans votre café avec du lait préparé de cette manière.
Quelle que soit la méthode utilisée pour fouetter le lait, il est indispensable de comprendre les principes de la formation de la mousse et de l'agitation pourréussir le "latte art" . Il s'agit simplement de comprendre commentle lait se comporte lorsqu'il est fouetté et lorsqu'il est versé dans le café . Il faut beaucoup de pratique et de cafés d'entraînement pour comprendre cela . Nous vous recommandons également de lire notreguide pour vous aider à comprendre la technique du latte art.
Tout comme dans un cadre professionnel, vous pouvez préparer chez vous un cappuccino avec la photo d'un ours en peluche qui vous ravira autant que le client du café de la première histoire. Nous l'avons essayé nous-mêmes sur notre machine à café domestique et si vous pouvez fouetter le lait, vous pouvez faire un dessin.
LE PREMIER CAFÉ FILTRÉ
Lapresse française estconsidérée comme l'outil le plus simple pour préparer du café filtré . Il suffit d'y verser le café, de le verser, d'attendre, de le filtrer et de le boire. Si vous débutez avec le café filtré, commencez par lapresse française. Vouspouvez l'acheter pour quelques couronnes seulement et vous n'avez pas vraiment besoin d'un équipement spécial supplémentaire.
Dès que vous aurez envie d'un café plus propre et plus coloré dans une tasse, vous serez probablement attiré par l'Aeropress. Un outil qui vousincite à expérimenter et à explorer les saveurs mystérieuses de chaque grain. Le tube en plastique dans lequel vous versez le café moulu, versez, attendez et filtrez est spécifique à cette dernière étape. Le filtrage du café se fait en présence d'une pression. Vous poussez le café à l'intérieur de l'Aeropress à travers unfiltre en papier. Lapression développée donne au café résultant une dimension complètement différente, et vous êtes à nouveau émerveillé par la tasse de cette boisson magique, qui est maintenantplus brillante et plus pure grâce au filtrage à travers le papier .
Nous présentons cette "machine à café" en plastique comme un compagnon intéressant pour la préparation du café filtre. L'objectif initial d'Alan Adler, le créateur de l'Aeropress, était de créer une aide à la préparation manuelle d'unespresso, ou d'une boisson très proche de l'espresso. Regardez cette vidéo de l'inventeur lui-même en train de préparer le café.
LE CAFÉ FILTRE
Vous savez déjà préparer du café filtre à la maison en utilisant deux méthodes, mais vous êtes toujours à la recherche de cette cafetière élégante à la forme merveilleuse utilisée dans les cafés. Jusqu'à ce que vous décidiez finalement d'en faire autant. L'achat d'une cafetière barista à col de cygne signifie que vous êtes déjà tombé sous le charme du café pour toujours et que vous lui êtes totalement dévoué pour le reste de votre vie . Par conséquent, en plus de l'achat d'unecafetière, vous élargirez votre collection avec un Hario V60 (parce qu'il doit se trouver dans tout bon café, même à domicile), un Chemex, un Jizzeva, un Clever dripper et votre cuisine avec une étagère à café deviendra un café avec une petite kitchenette .
BRASSAGE PAR LOTS À LA MAISON
Vous pouvez également automatiser la préparation du café filtre à la maison. Savourez votre café dans une tasse préparée parune machine à café automatique. Lescafetières électriques sont là pour les amateurs de café qui ne recherchent pas le plaisir de faire du café ou qui n'ont pas toujours le temps de faire du café filtre à la main. Comme dans un café, vous avez désormais la possibilité de préparer une bonne dose à la maison et de remplir votre tasse de café "sans fond" au cours de la journée.
ÉQUIPEMENT DU BARISTA
Lefacteur le plus important affectant le café final, quelle que soit la méthode utilisée pour le préparer, est et restera toujours la mouture. La qualité et la consistance de la mouture déterminent la qualité du café dans votre tasse. Choisissez le moulin qui vousconvient le mieux et la méthode que vous avez choisie.
L'eau imprègne l'ensemble du processus de préparation du café. Le café est extrait dans l'eau et la tasse de café qui en résulte est, à son tour, de l'eau qui a été enrichie par ce que le café lui a donné - les ingrédients du café, ses saveurs et ses arômes qu'il a développés. Nous sommes de plus en plus conscients de l'influence de l'eau sur le goût du café, c'est pourquoi il n'est pas inutile d'investir dans des filtres à eau ou des pots filtrants.
Lepesage et lamesure, un tamper plus précis , unecarafe pour le café, une mousse pour verser le lait avec précision, des torchons et tabliers de barista et de la porcelaineà parois épaisses sont autant d'éléments qui facilitent la préparation du café et la rendent plus précise. Vous ne pouvez pas vous passer d'outils pour nettoyer le matériel de café, car la base d'un bon café est la propreté du matériel et de l'équipement du barista. Des résidus de lait sur la buse, du vieux café dans les sorties du levier ou des dépôts d'huile de café sur les pierres du moulin. Tout cela n'est peut-être pas visible au premier coup d'œil, mais seulement dans votre tasse de café.
RECUEILLIR DES INFORMATIONS
En lisant cet article, vous avez déjà commencé à préparer votre café. Commencez à préparer votre café à la maison et laissez-vous absorber par ce monde toujours surprenant. Trouvez votre propre façon de le préparer et, si le café vous intéresse davantage, recueillez des informations et élargissez vos horizons dans ce merveilleux passe-temps qui est devenu un mode de vie pour beaucoup. Vous trouverez également de nombreuses informations sur notre blog. Chaque jour, nous vous apportons les dernières informations sur le monde du café.