Comment élaborer un menu pour votre café

PLUS C'EST SIMPLE, MIEUX C'EST

Plus votre offre est longue et compliquée, plus il y a de chances que le client ne choisisse que lecafé. Élaborez une carte courte comprenant des produits faciles à préparer. Veillez à former votre personnel afin qu'il sache comment préparer correctement chaque article et qu'il puisse conseiller votre client et répondre à ses questions. C'est particulièrement vrai pour le café. Il est essentiel que votre personnel connaisse au moins les bases du café qui est actuellement sur le moulin, c'est-à-dire son nom, sa provenance et, surtout, son goût.

SAUVEZ LA NATURE ET VOTRE PORTEFEUILLE

Limitez-vous à un petit nombre d'ingrédients clés que vous pouvez utiliser dans quelques plats. Par exemple, votre menu peut comprendre des toasts à l'avocat et un sandwich végétalien au houmous. Ces ingrédients peuvent ensuite être proposés comme trempette pour les nachos.

N'utilisez pas un ingrédient dans un seul plat - si un plat particulier n'est pas populaire pendant une semaine, vous le jetterez inutilement. Il est particulièrement important d'utiliser à plusieurs reprises les ingrédients qui ont une durée de conservation minimale. C'est important non seulement pour l'environnement, mais aussi pour votre portefeuille.

ÉTABLIR UN MENU

COMMENCER PAR LE CAFÉ

Il n'y a qu'un seul principe à respecter lors de l'élaboration de votre menu : indiquez toujours les boissons à base de café sur la première page de votre menu. Soyez aussi simple que possible. Utilisez des noms clairs. Si nécessaire, ajoutez une infographie simple ou une courte légende. Cela permettra à votre personnel de gagner énormément de temps. Nous avons une petite astuce pour vousICI.

Mettez deux cafés au goût différent sur le moulin. Il est généralement intéressant de placer sur un moulin les cafés les plus fruités et les plus acides, notamment les cafés à torréfaction légère et les cafés africains. Sur l'autre moulin, vous trouverez des cafés aux notes de noix et de chocolat. Il peut s'agir de cafés brésiliens classiques, colombiens et autres. Nous vous recommandons d'alterner cette sélection de cafés tous les deux ou trois jours.

Veillez à répondre à tous les besoins des différents clients. Servez un café que tout le monde peut apprécier. About

BOISSONS UNIQUEMENT

Réfléchissez à ce que vous aimeriez boire dans un café en plus du café. Une carafe d'eau incluse dans le prix est déjà courante dans de nombreux cafés. C'est un plus appréciable qui pourrait inciter les clients à vous préférer à vos concurrents.

Les sodas maison sont également populaires et vous pouvez les agrémenter à votre guise pour créer une boisson unique et caractéristique. Les jus et les boissons fraîches à base de fruits fraîchement pressés sont également très appréciés. Offrez quelque chose que les autres n'ont pas.

BOISSONS ALCOOLISÉES

L'inclusion de boissons alcoolisées dans votre carte dépend de vous et de vos horaires d'ouverture. Qu'en pensons-nous ? Unmimosa matinal n'a jamais fait de mal à personne. Pendant les mois chauds de l'été, vous pouvez aussi ravir vos invités avec un Aperol spritz ou un Hugo. Pensez également à l'offre de vins des viticulteurs locaux. N'oubliez cependant pas que si vous souhaitez servir des boissons alcoolisées, vous devrez obtenir unelicence de vente d'alcool.

PETIT-DÉJEUNER, EN-CAS, DESSERTS, SOUPES

Il se peut que tout le monde pèche de temps en temps et se laisse tenter par un dessert avec son café. Si vous décidez de proposer également des en-cas, jouez la carte de la sécurité et proposez toujoursquelque chose de sucré et quelque chose de salésur votre menu . Si vous en avez la possibilité, essayez de créer un menu de soupes à l'heure du déjeuner . Offrez à vos clients la possibilité d'emporter leur en-cas. Inspirez-vous de votre environnement, de vos concurrents et ne vous laissez pas distancer.

Essayez de faire en sorte que les offres soient moins chères de quelques couronnes que si le client prenait chaque article séparément. Les petits-déjeuners sont très populaires, mais vous pouvez vous y tenir toute la journée. Le menu doit se composer de trois éléments : un café, une boisson non alcoolisée et quelque chose à manger.

MENU VEGAN

De nos jours, de plus en plus de personnes se concentrent sur un régime à base de plantes uniquement. Mais cela n'a aucune importance. En fait, le monde des cafés reflète les tendances qui évoluent très rapidement dans la société. Par exemple, vouspouvez proposer sur votre carte du lait végétalcomme alternative au lait conventionnel . Les laits de soja, d'amande et d'avoine sont les plus populaires. Il vous appartient de décider si vous facturerez un petit supplément pour cette option.

En ce qui concerne la nourriture, il est conseillé d'avoir au moins un produit végétalien sur votre menu. Même les personnes qui mangent de tout apprécieront, car elles pourront essayer quelque chose de nouveau. Toutefois, avant de commencer à proposer des produits végétaliens, il convient de réaliser uneétude de marché. Si votre entreprise est située dans un quartier éloigné ou dans une petite ville et que vos clients ne demandent pas cette alternative, vous la trouverez inutile.

COMMENT PRÉSENTER LE MENU

Pensez également à la manière dont vous présentez votre menu. Sera-t-il présenté sur une seule page ou sur plusieurs ? Comment allez-vous classer les articles ? Qu'en est-il de la couleur, du style de police, du choix des matériaux, de la taille, de l'emplacement ? Toutes cesvariables contribuent à l'expérience globale du client.

Si vous ne vous sentez pas capable de créer des menus vous-même, faites appel à une agence qui se spécialise directement dans ce genre de choses. Vous paierez peut-être plus cher, mais le résultat en vaudra la peine. Vos cafés doivent se compléter entre eux et avec d'autres choses.