Comment préparer le café irlandais et le cappuccino irlandais ?

Qu'est-ce que l'Irish Coffee ?

Pourquoi l'Irish Coffee ? Si vous vous interrogez sur le nom, c'est assez évident. En effet, larecette de vient d'Irlande. La seule chose qui entre dans la composition de l'Irish Coffee est le whisky irlandais. Si vous vous demandez pourquoi vous devriez mélanger cette boisson au café, sachez qu'elle est adorée depuis plus de 80 ans par les Irlandais et les buveurs du monde entier. Le café irlandais est également un élément permanent du prestigieux concours de barista "Coffee in Good Spirit" ( ).

Quelle est l'origine de la recette de l'Irish Coffee ?

L'Irish Coffee a été créé par le chef Joe Sheridan en 1942. Il tenait un nouveau restaurant à la base aérienne de Foynes, dans le comté de Limerick, à l'ouest de l'Irlande (aujourd'hui remplacée par l'aéroport international de Shannon, situé à proximité). Un soir d'hiver, au cours d'une importante tempête de neige, un avion est resté bloqué à l'aéroport et n'a pas pu partir pour New York. Tous les passagers se sont alors réfugiés dans un restaurant tenu par Sheridan.

Ce dernier souhaitait offrir aux gens une boisson qui les réchauffe et leur redonne des forces. L'idéal est de faire du café. Pour aider à réchauffer les clients gelés, il pense à ajouter un bon whisky au café. Pour adoucir le goût et maintenir la température du café, il a recouvert sa surface de crème fouettée. Joe a préparé la première série de cafés irlandais et un invité surpris a demandé s'il s'agissait de café brésilien. Joe a répondu en souriant : "Non, c'est du café irlandais". C'est le nom que porte encore aujourd'hui l'Irish coffee.

La boisson était très populaire à l'aéroport. En 1952, le voyageur et journaliste Stanton Delaplane goûte l'Irish coffee. Il l'a apprécié comme tous ceux qui ont eu l'occasion de le goûter. Le journaliste a ensuite apporté la recette de l'Irish Coffee aux États-Unis, plus précisément à l'hôtel Buena Vista de San Francisco. C'est là que l'Irish Coffee est devenu un plat permanent et que sa renommée a commencé à se répandre dans le monde entier.

Pour préparer l'Irish Coffee, préparez

120 ml de cafénoir fort
40 ml de whisky irlandais
2 cuillères à café de sucre de canne (sirop)
30 ml de crème fouettée à haute teneur en alcool, délicatement fouettée

La quantité d'ingrédients peut varier légèrement en fonction du volume du verre à café. Celui-ci mesure généralement environ 2 dl.

Pas à pas pour l'Irish Coffee - recette

Chauffez lesverres de service pour l'Irish Coffee avec de l'eau chaude.
Préparez du café frais (à l'aide d'un goutteur ou d'une autre méthode).
Versez lecafé, le whisky et l'édulcorant dans le verre chauffé et sec .
Remuez bien le tout pour que les saveurs se combinent parfaitement.
Pour préparer la crème fouettée, placez un glaçon dans un shaker, crémez et secouez.
Déposez lacrème fouettée , épaisse mais encore liquide, sur le café .

Conseils de préparation :

Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité de whisky à votre goût si le café est trop fort ou pas assez fort pour vous.
La recette traditionnelle prévoit du café filtré, mais dans un café, un bar ou un restaurant, il arrive que l'on utilise de l'espresso.
Le bon goût du café irlandais repose sur les bons ingrédients. Ne confondez donc pas le café filtre avec l'espresso.
de même, ne confondez pas la crème fouettée avec la crème fouettée en spray du supermarché
la bonne crème pour Irish coffee se prépare en la secouant dans un shaker (un pot scellable, une jarre à la maison, est également utile)
fouetter la crème avec un glaçon jusqu'à ce que la crème fouettée épaississe, mais pas trop longtemps pour qu'elle ne perde pas sa fluidité
déposer délicatement la crème à la texture épaisse et crémeuse à la surface du café en la versant à l'aide d'une cuillère
le café peut être servi nature sans décoration, mais une décoration simple avec des grains de café à la surface de la crème ou un brin de romarin est également utilisée.

Quel café et quel whisky utiliser dans l'Irish Coffee ?

Comme je l'ai mentionné plus haut, il est important d'utiliser ducafé frais filtré sur le site . Il suffit d'utiliser du café provenant de un dripper automatique. Vous pouvez également le préparer manuellement, par exemple à l'aide d'une presse française, d'une AeroPress, d'une Chemex, d'une Kalita ou d'un goutteur tel que le très populaire Hario V60. Quelle que soit la méthode utilisée à la maison.

Lorsqu'il s'agit de choisir des grains de café torréfiés, il est évident que vous aurez besoin ducafé torréfié par filtration . Vous pouvez vous inspirer des notes de goût que vous aimez. Ou choisir le café en fonction des saveurs qui s'accorderont avec votre whisky. Pour le café, utilisez des recettes classiques pour faire du café avec une méthode alternative. Pour intensifier la saveur du café, vouspouvez légèrement la recette et augmenter la proportion de café.

Le whiskey que vous choisirez pour préparer votre boisson doit être un véritable whiskey irlandais. Jameson ou Tullamore Dew sont les plus couramment utilisés. Bien sûr, vous pouvez aussi en choisir d'autres comme le Connemara, le Redbreast, le Teeling et d'autres encore. Vous pouvez rechercher les combinaisons les plus intéressantes de whisky et d'arômes de café.

Qu'est-ce qu'un cappuccino irlandais ?

Si vous préférez un cappuccino velouté, vous pouvez donner à votre café préféré une petite touche irlandaise. Le cappuccino irlandais est particulièrement apprécié lors des après-midi d'automne. Sa préparation est assez simple.

Comment préparer le cappuccino irlandais - recette

0,3 cl de crème irlandaise Baileys
cappuccino
une pincée de noix de muscade (facultatif)

L'idée est de mélanger lecappuccino avec du Baileys. Cette combinaison est super savoureuse et il y a même des chances qu'elle devienne votre "addiction". ? ??? Vous pouvez ajouter du Baileys à l'espresso lorsque vous le préparez et compléter le tout avec du lait chaud fouetté. Il se peut que vous ne puissiez pas bien mélanger la crème irlandaise au café. C'est pourquoi je préfère préparer un cappuccino classique, que je peux facilement décorer avec latte art et verser le Baileys à la fin. Et si vous voulez épicer un peu plus le café, vous pouvez le saupoudrer d'un peu de noix de muscade.