Remplissage du café
Préparez vosgrains de café moulu dans le portafiltre, tassez-les à l'aide du distributeur, placez le portafiltre sur une surface plane et tassez-le uniformément. Placez ensuite le levier dans la machine et vous êtes prêt à commencer la préparation de l'espresso ! C'est simple, non ?
Sauf que vous pouvez commettre plusieurs erreurs en faisant mousser votre café. L'une des plus courantes est detaper sur le tamper du portafiltre .
Pourquoi ne pas tapoter le tamper sur le portafiltre ?
Savoir comment utiliser correctement un tamper est la clé d'un bon café. La technique du tapotement avec un tamper a été enseignée dans des ateliers, des cafés et des cours jusqu'à récemment. Au cours des dernières années, les gens ont commencé à se rendre compte que n'est pas une bonne chose.
Le taraudage peut créer des dégâts dans le levier. De plus, le choc violent renverse le café moulu dans le panier et provoque des fissures à la surface du café. Il endommage également les outils du barista.
Un tamper abîmé signifie un risque plus élevé de canalisation et d'enroulement, ce qui entraîne des problèmes d'extraction du café.
Canalisation
Un problème qui survient lorsque le côté du portafiltreest tapé. La canalisation est une situation dans laquelle l'eau trouve un certain chemin étroit à travers le bourgeon du café au lieu de s'écouler uniformément sur toute la surface.
Une petite fente de séparation est créée dans le café, ce qui crée un canal à travers lequel l'eau passe.
Cela signifie que ni l'eau ni la pression ne peuvent être réparties uniformément sur toute la surface. Plus de solutés seront expulsés d'un endroit que du reste du bourgeon et le café qui en résultera aura un goût inégal.
Techniques pour une bonne distribution du café dans un portafiltre
Plusieurs étapes peuvent vous aider à obtenir une tasse d'espresso parfaite. Examinons ensemble quelques astuces qui vous permettront de vous rapprocher d'un excellent café.
Un tamper de qualité
Commencez par remplacer votre tamper endommagé par un nouveau. Si vous avez un bon tamper, vous vous rapprochez encore plus d'un bon espresso. Le bon tamper est bien fabriqué et contient le panier de la bonne taille dans le porte-filtre.
Ensuite, choisissez des aides pour une distribution idéale du café, comme l'entonnoir de dosage , l'outil WDT et le distributeur de café. Ils peuvent être utilisés seuls ou en combinaison pour obtenir les meilleurs résultats.
Entonnoir de dosage
Souffrez-vous de l'éparpillement du café sur la table lorsque vous préparez du café ? Mettez l'entonnoirde dosage et votre problème sera résolu. Le portafiltre ne contiendra plus que le lot de café exact et correctement aligné.
Avec l'entonnoir de dosage, vous obtiendrez une extraction de café plus précise, car le café sera extrait de la quantité exacte de café moulu sans aucune perte et aura un goût bien meilleur.
