Notre torréfacteur Giesen W15A

La transformation de la boulangerie Luhačovice en usine de torréfaction a donné un nouvel usage à l'ancien site. Le"genius loci" unique a été préservé et l'arôme s'écoule à nouveau d'ici, mais il attire désormais le café fraîchement torréfié. On a l'impression que le torréfacteur a toujours été à sa place ici, bien qu'il ne soitétabli que depuis 2017.

L'ORIGINE DE NOTRE TORRÉFACTEUR

La déplacer a été une véritable corvée et il a fallu plusieurs amis pour la faire entrer dans la torréfaction. Notre torréfacteur est originaire des Pays-Bas. À deux pas dela frontière allemande se trouve la petite ville d'Ulft, et c'est là qu'estbasée l'entreprise familiale Giesen Coffee Roasters, qui a fabriqué notre torréfacteur. Leurs machines de torréfaction sont considérées comme lesmeilleures du marché et nous sommes heureux d'avoir l'un de leurs torréfacteurs W15A tant vantés ici même àLuhačovice.

L'innovation est la principale devise de Giesen. C'est pourquoi ils se sont lancés dans un voyage de technologie et de numérisation qui leur permet de porter l'artisanat de la torréfaction à un "niveau supérieur". Lestorréfacteurs Giesen contrôlent parfaitement les variables importantes de la torréfaction telles que la température, le flux d'air et la vitesse du tambour de torréfaction. Ce n'est pas un hasard si les machines Giesen sont utilisées lors des championnats du monde de torréfaction du café.

Giesen est né des fondations de De Eik, une entreprise de métallurgie fondée par le père de Karin Bussink en 1988. De Eik produisait notamment des pièces pour l'usine de torréfaction Probat, située à proximité. Karin Bussink a épousé Wilfred Giesen et, après le décès de son père, elle et son mari ont repris l'entreprise. Wilfred Giesen décide de mettre à profit les connaissances qu'il a acquises au fil des ans dans la fabrication de traverses. Il a vu surle site le potentiel de production de traverses améliorées. En 2006, il a concrétisé sa vision et lancé la première touche Giesen W6.

L'entreprise familiale s'est développée mais continue de produire ses torréfacteurs de manière artisanale. Leur technologie de torréfactionsophistiquée et innovante offre plus de contrôle sur le processus de torréfaction que n'importe quel autre torréfacteur sur le marché.

QUE PEUT FAIRE NOTRE TORRÉFACTEUR ?

Le Giesen W15A est un torréfacteur très flexible et polyvalent. Sa capacité le rend idéal pour les torréfacteurs de taille moyenne. Nous pouvons torréfier jusqu'à 60 kg de café en une heure. Cela correspond à peu près au volume d'un sac de café vert. Le multitâche ne pose aucun problème : nous pouvons torréfier les grains et refroidir le lot torréfié en même temps (Roast non stop function). Cela permet d'accélérer considérablement le processus de production.

Lesystème de refroidissement est bien conçu pour que lesgrains chauds qui viennent d'être torréfiés refroidissent le plus rapidement possible. Le logiciel de torréfaction et de contrôle de la température - l'entreprise utilise descapteurs infrarouges innovants pour mesurer la température avec précision - est installé sur un ordinateur portable externe et permet d'enregistrer les courbes de torréfaction sur et de sauvegarder le profil detorréfaction actuel. Pour des résultats de torréfaction toujours excellents.