Americano. Existe-t-il un rapport correct entre l'eau et le café ?

Americano

En termes simples : L'Americano est un espresso additionné d'eau chaude pour en augmenter le volume, généralement dans un rapport de 1:5.

Si vos clients vous commandent un "grand espresso", la préparation d'un Americano est la seule façon de procéder.

Un café d'Amérique ? D'où vient le nom Americano ?

L'Americano est un type de café très populaire, mais la plupart des gens ne savent pas d'où il vient. Ce n'est pas pour rien que cette boisson expresso populaire porte un"nom américain". Pour le comprendre, il faut remonter à environ 80 ans en arrière.

L'histoire la plus crédible de sur les origines et le nom d'Americana provientde , de la Seconde Guerre mondiale.

Le café était tellement important et nécessaire pour les soldats que le soldat moyen consommait plus de 32 kilogrammes de café par an. Cela signifie qu'il faut moudre, emballer et expédier des tonnes de café sur les champs de bataille européens. Souvent, cependant, il n'y en avait pas assez.

Les soldats américains stationnés en Italie recherchaient leur dose quotidienne decaféine sur le site . L'espresso local traditionnel était trop intense et les dérangeait tellement qu'ils ont trouvé des moyens de le rendre moins amer et plus agréable à boire. Ils ont commencé à diluer leur espresso avec del'eau chaude.

C'est ainsi que les habitants ont donné à cette boisson le célèbre nom d'"Americano".

On dit que les Italiens n'aiment pas trop boire du café autrement que sous forme d'espresso. C'est pourquoi ils appellent l'espresso dilué "eau sale".

Différences entre les recettes d'Americano

L'espresso et l'eau chaude semblent être une recette simple. Mais en réalité, tant que la qualité des ingrédients et la façon dont ils sont combinés déterminent la bonne préparation du café Americano. Nous nous retrouvons soudain dans une situation où nous ne savons pas quelle est la bonne préparation.

Si vous voulez préparer un excellent Americano, vous devez commencer par un excellent espresso. Si nous parvenons à faire un excellent espresso, nous aurons fait la moitié du chemin.

D'abord l'espresso, ensuite l'eau.

Certains buveurs de café pensent que l'espresso doit venir en premier, puis l'eau chaude, qui doit être versée dessus, ou que le client peut compléter selon son goût. Selon eux, cette méthode permet de préserver au mieux le corps et la mousse de l'espresso.

Noir long

D'autres insistent sur le fait que la bonne façon de préparer un café Americano est de verserd'abord de l'eau sur le site , puis l'espresso. Ils affirment que cette méthode produit plus de mousse et évite de brûler l'espresso si l'eau est trop chaude.

Quelle est la bonne préparation ?

Il n'est pas évident de savoir laquelle des deux préparations est labonne . Je n'entrerai pas dans cette discussion : L'Americano est tout simplement excellent dans les deux sens.

La seule question qui a une réponse claire est la suivante : quelle quantité d'espresso et quelle quantité d'eau devons-nous utiliser pour préparer l'Americano ?

Traditionnellement, l'Americano est préparé avec 1-2 espressos (30 ml) et complété par environ 180 ml d'eau. Bien entendu, rien n'interdit d'ajouter une ou deux doses supplémentaires d'espresso. Si vous avez envie d'une dose plus forte de caféine, n'hésitez pas.

Vous voulez encore plus de caféine ? Complétez votre Americano avec une dose de café goutte à goutte. C'est ce qu'on appelle le Red Eye.

Les cafés tchèques et l'Americano

Pour les buveurs de café tchèques, il est plus courant de commander Lungo. Ces deux cafés sont desespressos allongés , à la différence que le Lungo est correctement préparé avec dans un rapport de 1:2.

Mais dans de nombreux cafés tchèques, le Lungo est préparé selonla recette de l'Americano, c'est-à-dire avec plus d'eau. La plupart des clients boivent donc de l'Americano sans le savoir.

Cependant, une situation très courante dans les cafés est celle d'un client qui entre et souhaite un"café plus fort" en s'attendant à obtenir un turc tchèque classique. Mais que se passe-t-il s'il obtient un Americano ? Après tout, il s'agit également d'un café plus fort, n'est-ce pas ?

Americano Vs. Turc

Le Turek est la version tchèque du café préparé par en versant des grains de café moulus dans de l'eau bouillante et en les faisant cuire à la vapeur. Il est intéressant de noter que n'a que le nom en commun avec le café préparé en Turquie.

Dans lescafés tchèques classiques , il s'agit d'une boisson très courante, que les clients plus âgés aiment particulièrement commander.

Mais pourquoi ne pas remplacer le Turc par un Américain ? Lisez les raisons pour lesquelles nous ne devrions pas boire du Turk.

L'Americano présente plusieurs avantages par rapport au café turc :

L'Americano préparé dans un rapport 1:4 de double espresso est fort.
Vous obtenez plus de café.
L'eau prolongée donne unbon goût à l'Americano .
Il est préparé par un barista à partir de café de qualité sur une machine à café professionnelle.
Contrairement au Turk, l'Americano n'est pas nocif pour la santé.

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Caractéristiques gustatives	Chocolat au lait, Cacahuète, Sweet, Fruits secs
Acidité du café	Moins acide
Variété	Bourbon, Catuai, Mundo Novo