Deux chaudières ou un échangeur de chaleur dans une machine à café

QUE SIGNIFIE UNE MACHINE À CAFÉ PUISSANTE

Unemachine à café à levier fonctionne d'une manière spécifique pourextraire le café dans un portafiltre avec de l'eau chaude sous une certaine pression. La pression dans la machine à café est obtenue à l'aide d'une pompe vibrante ou rotative. Les deux systèmes les plus populaires pour chauffer l'eau d'une machine à expresso sont l'utilisation de deux chaudières ou d'une chaudière avec un échangeur de chaleur.

Lesperformances de la machine à expresso sont généralement déterminées par la puissance de l'élément chauffant et la capacité, c'est-à-dire le volume d'eau chaude et de vapeur que la machine est capable de fournir. Une machine à café de plus grande capacité permet donc depréparer plus de cafés à la suite et de faire fonctionner plus rapidement la buse à vapeur.

Lors de l'extraction d'un espresso, il est important de contrôler non seulement lecafé torréfié, mais aussi l'eau - sa composition (que les systèmes de filtration de l'eau peuvent vous aider à ajuster ) et sa température . Lecontrôle précis et la stabilité de la température de l'eau permettent au barista d'obtenir les meilleures extractions. Et ce, de manière répétée. Qu'est-ce qui garantit une température précise et stable de l'eau dans la machine à café ?

L'ÉCHANGEUR DE CHALEUR DE LA MACHINE À CAFÉ

L'un des systèmes de chauffage utilisés dans les machines à café est la chaudière avec échangeur de chaleur. La machine à café Nuova Simonelli Musica, par exemple, en est équipée. Comment fonctionne-t-il en pratique ? À l'intérieur de la machine à café se trouveune grande chaudière de deux litres pour chauffer l'eau. Àl'intérieur de la chaudière, un échangeur de chaleur traverse la chaudière, d'où l'eau est acheminée vers la tête de la machine à café.

La grande chaudière de la machine à café signifie également qu'il y a plus qu'assez de vapeur pour préparer vos boissons lactées préférées. Avec la NS Musica, vous pouvez donc préparer latte après latte pour toute votre famille. Vous ne manquerez tout simplement pas d'eau et de vapeur. Du point de vue de la capacité, les besoins en énergie sont donc satisfaits. Et qu'en est-il de la stabilité de la température ?

L'échangeur de chaleur assure une alimentation en eau à une température adaptée à l'espresso. Contrairement aux machines à café dotées d'une seule chaudière mais sans échangeur de température, il n'est pas nécessaire de régler le chauffage en fonction de l'étape de préparation. C'est-à-dire si vous préparez du café ou du lait et donc de passer d'une fonction de la chaudière à l'autre. La stabilité de la température des machines à café avec échangeur est donc plus précise.

Cependant, il s'agit toujours de dans une certaine plage de température qui peut changer à chaque café. Et donc chaque espresso peut varierlégèrement, car cette méthode de chauffage de l'eau ne permet pas de cibler une température spécifique de l'eau et de la maintenir avec précision à chaque espresso suivant.

DEUX CHAUDIÈRES DANS LA MACHINE

Contrairement à ce système , lesmachines à café dotées de deux chaudières séparéesfonctionnent bien . Là encore, je vous propose une démonstration d'une telle machine à café de notre gamme. La machine à café de précision Lelit Bianca. Cette machine à café n'a pas une, mais deux chaudières avec des fonctions différentes sous le capot.

La chaudière légèrement plus grande s'occupe de l'eau chaude dans le distributeur et, surtout, de la vapeur pour la buse à vapeur qui sert à fouetter le lait. La seconde chaudière, plus petite, a pour tâche de chauffer l'eau pour l'espresso. Un thermostat et une chaudière séparée font de la Lelit Bianca une machine à café capable de maintenir l'eau pour la préparation du café à une température constante. Cela vous permet de préparer votre café à la température la plus appropriée, car même un petit décalage sur le thermomètre peut faire une grande différence dans le goût du café.

La cafetière à double chaudière est généralement la plus chère. Elle manque également de compacité, ce qui n'est pas le cas de la Bianca, qui conserve une taille compacte même avec deux chaudières à l'intérieur. Même avec une chaudière à vapeur légèrement plus petite, elle est capable de préparer deux cappuccinos d'affilée. Le plus grand avantage est la préparation du café à un niveau professionnel et la possibilité d'expérimenter avec des cafés uniques "single origin".

QUELLE MACHINE À CAFÉ CHOISIR ?

Ces deux types de machines à café répondent aux exigences d'unemachine à espresso de qualité. Le choix se porte alors davantage sur la possibilité dedéfinir avec précision les paramètres d'extraction, tels que la température de l'eau. Ou si vous choisissez une machine performante pour un foyer de buveurs de café où la précision l'emporte sur l'aspect pratique .

Mais les deux cafetières que vous avez sélectionnées sont des cafetières domestiques très performantes qui permettent de préparer un très bon café et qui sortent de l'atelier des maîtres - les ateliers qui fabriquent les cafetières à levier professionnelles