PuqPress est le tamper à café automatique qu'il vous faut absolument.

Fonctionnement du tamper automatique PuqPress

Passons sur l'introduction et examinons de plus près ceformidable outil de préparation du café. À première vue, lesPuqPress Q1 et PuqPress Q2 en particulier peuvent faire penser à un petit moulin sans trémie. Leur conception de poignée à levier est très similaire à celle des moulins à expresso.

Bien sûr, après avoir inséré le portafiltre, la PuqPress ne verse pas le café moulu, mais sous une chargedonnée - réglablepar vous - un tamper métallique est appliqué au café moulu qui s'est déposé dans le panier du portafiltre. La force du tamper automatique peut être réglée très facilement sur le côté de la machine. Vous souhaitez tasser le café avec une force de 15 ou 20 kg ? Pas de problème, il suffit derégler le chiffre souhaité sur l'écran de 10 kg à 30 kg.

Il suffit d'un instant pour que la PuqPress comprime ainsi le café dans le portafiltre. De plus,ce remplissage du café est précis et constant. Bien entendu, les erreurs de répartition du café moulu dans le levier ne seront pas résolues par la PuqPress. En tout cas, pas encore. Mais si votre café est bien aligné, laPuqPress fonctionne parfaitement à chaque fois.

Besoin d'un tamper de 58 mm, 58,3 mm ou d'une autre taille ?

L'idée que les millimètres comptent est tout à fait vraie pour un tamper à café. Je n'ai probablement pas besoin d'expliquer davantage ce qui se passe lorsque vous tassez avec un petit tamper. Enroulement, canalisation et mauvaise extraction de l'espresso. Avec un grand tamper, il est clair que vous ne pressez rien.

Avant de commander une PuqPress, vous devez donc savoir de quel diamètre de tamper vous avez besoin pour votre machine à café. Vous pouvez soit mesurer la taille du panier, soit consulter ce tableau des tailles de tamper pour les machines à espresso professionnelles les plus courantes :

Buse à café manuelle vs PuqPress

Etmaintenant, la chose la plus importante : Pourquoi investir dans une PuqPress alors que votre machine à café est équipée d'un tamper manuel ? Les fabricants de PuqPress mettent en avant 4 avantages majeurs d'un tamper automatique en particulier.

Je suis tout à fait d'accord avec eux pour dire qu'avec une PuqPress dans votre café, vous obtiendrez les avantages suivants :

• uncafé pressé de manièreabsolument précise et régulière dans le portafiltre,
• letassage précis du café contribue à une extraction parfaite ou à un espresso parfait,
• unepréparationbeaucoup plus rapide de l'espresso par rapport à l'utilisation d'un tamper manuel,
• unoutil fiable qui épargne les poignets des baristas dans votre café.

La PuqPress étant une machine automatique, elle répète ses actions avec une précision absolue. Que ce soit le matin, l'après-midi, le lundi ou le week-end, vous pourrez toujours profiter de tous ses avantages. Cela signifie qu'àchaque espresso, le café est infusé de manière constante, quelle que soit la personne qui se trouve derrière la machine.

Différents baristas, différents styles de moussage du café

En parlant de baristas travaillant à des postes différents, j'aimerais illustrer par un exemple cettequestion de la différence de moussage du café qui se pose sur le site . Une petite étude réalisée par les professionnels du café deSeven Miles. Ils ont pris une PuqPress et deux baristas expérimentés avec un tamper manuel. Ils ont suivi les résultats moyens de chaque préparation d'espresso en fonction du temps d'extraction obtenu.

D'après les résultats de ce test, on peut affirmer qu'un barista expérimenté qui a vraiment pratiqué le tassage (on pourrait dire automatisé, non ?) peut fournir des résultats d'extraction d'espresso légèrement plus cohérents avec untamper manuel de qualité qu'avec la PuqPress. Mais en termes d'extraction cohérente du café par rapport à deux baristas, c'est le tamper automatique de la PuqPress qui l'emporte.

Je dois souligner à nouveau qu'il s'agit de deux baristas très expérimentés. Parconséquent, si vous employez des baristas dits juniors, des travailleurs temporaires qui n'ont pas la pratique nécessaire, lePuqPress sera le bon moyen de stabiliser votre méthode de tassage du café. Non seulement d'une équipe à l'autre, mais aussi au cours d'une journée avec un jeune barista derrière la machine à café.

Dois-je remplacer le tamper classique par le Puq Press ?

Les paragraphes ci-dessus décrivent l'effet de l'automatisation du tamper sur l'extraction de l'espresso. Toutefois, il convient de prendre en compte les autres avantages opérationnels. LaPuqPress permet de gagner du temps lors de la préparation du café. Avec le tassage automatisé, il suffit d'insérer le portafiltre dans la machine, alors qu'avec le tassage du café, le barista doit effectuer plusieurs mouvements :

• se tourner latéralement vers le plan de travail,
• insérer le tamper directement dans le portafiltre,
• avec la bonne prise, presser le café uniformément avec la force nécessaire,
• retirer délicatement le tamper, afin de ne pas détruire le lit de café dans le levier par une manipulation imprudente.

PuqPress au bar du café

Outre le gain de temps, la PuqPress permet également d'économiser de l'espace sur le plan de travail. LesPuqPress Q1 et Q2 ont besoin d'un peu de place sur le comptoir à côté du moulin, mais cet espace est similaire à celui du tampon d'origine. Ainsi, la PuqPress s'aligne généralement sur le broyeur, laissant libre l'avant de la barre initialement occupé.

Cependant, si vous avez l'un des moulins à grains sélectionnés sur votre barre pour lesquels les fabricants ont conçu des tampons de bourrage automatiques compatibles comme base du moulin, vous êtes gagnant . Il s'agit tout d'abord des moulinsMythos 1 et 2. Si vous possédez l'un des moulins Mahlkönig, notamment les K30, E65S et E80 ou les Fiorenzato F64 et F83, une PuqPress spéciale est également fabriquée pour ces moulins . Ce type dePuqPress permet d'élargir l'espace de travail autour de la machine à café.