Aperçu des concours tchèques pour les baristas et les torréfacteurs

Compétitions tchèques de café

En République tchèque, les concours de café sont principalement organisés sous les auspices de laSCA (Specialty Coffee Association) ou de laCBA (Czech Bartenders Association). Si vous envisagez de participer directement à l'un de ces concours( ) en tant que concurrent, je vous recommande de lire le règlement du concours( ) sur les sites web de ces institutions organisatrices.

Lors du concours, vous devrez démontrer que vous savez préparer un café. Cela signifie préparer la boisson selon les règles, faire fonctionner la machine à café ou travailler avec la technologie et les outils nécessaires, mais aussi être capable de parler de la préparation et du café et de présenter vos compétences au jury d'experts.

Dans la pratique, c'est-à-dire derrière le bar d'un café, un barista doit être capable de préparer toutes sortes de cafés sur la carte et d'autres boissons. Leconcours se concentrera sur un type spécifique de préparation de café. Vous pouvez donc choisir de concourir sur la préparation du café à partir d'une cafetière, l'aéropresse, le mélange de café avec de l'alcool ou la discipline royale des baristas - la préparation de l'espresso et du cappuccino.

Barista de l'année

Le plus grand concours de barista du pays est probablement le Barista Championship ou Barista of the Year. Chaque année, en février, les meilleurs baristas des quatre coins du pays tentent de préparer quatre espressos et quatre cappuccinos absolument parfaits , ainsi que leur "boisson fétiche".

En même temps, ils font une présentation préparée à l'avance sur leur travail, le café, les ingrédients et la préparation. Ils ont 15 minutes pour faire tout cela. Le concours est organisé par la SCA et le meilleur barista représentera la République tchèque au championnat mondial des baristas.

La discipline de base du barista est la préparation d'un espresso parfait. La bonne dose de café est très importante, c'est pourquoi il ne faut pas oublier de peser le café moulu dans le portafiltre de la machine à café. Source de l'image : Canva pro

Barista de l'année : junior

Leconcours "Junior Barista of the Year" ( ) estune source de motivation pour les jeunes étudiants qui sont captivés par le métier de barista. Travailler dans un café tout en étudiant ou en étudiant directement la gastronomie est une chose. L'occasion de montrer ce qu'ils savent faire et de se mesurer à d'autres jeunes baristas de moins de 21 ans est une expérience inestimable.

Coupe des brasseurs

La BrewersCup est traditionnellement organisée dans le cadre du concours Barista of the Year . Cette fois, les baristas ne se tiendront pas derrière une machine à café, mais prépareront du café filtré pour le jury selon la méthode alternative de préparation du café qu'ils auront choisie. Ici aussi, le gagnant remportera le titre de champion tchèque de la préparation de café filtré et représentera la République au championnat du monde de la Brewers Cup.

Maître du café

Depuis 2003, l' école du café, puis l' association tchèque des barmen, organisent la Barista Cup ou le concours Coffee Master. La Coupe se déroule tout au long de l'année, les baristas gagnent des points lors de compétitions intermédiaires et un grand gagnant - le Coffee Master - est annoncé chaque année. Ce titre a été obtenu (à l'époque, la Coupe n'était pas encore annoncée pour une année civile) en tant que Coffee Master 2005/2006 et 2007/2008 par la célèbre barista et auteur du livre sur le café Petra Veselá.

Maître du café junior

Parallèlement à la compétition professionnelle, l'ABC organise également laJunior Barista Cup. Le concours est similaire, mais seuls de jeunes baristas, des étudiants âgés de 18 à 21 ans, y participent. Ils peuvent ainsi acquérir une expérience unique et démontrer leurs talents de barista tout en étudiant.

Coupe Džezva Ibrik

L'organisation de la Barista Cup ne marque pas la fin de l'intérêt de l'Association tchèque des barmen pour le café. La džezva ou ibrikest une technique de préparation du café intéressante, traditionnelle et un peu exotique . Cette catégorie de la Master of Coffee Cup est organisée pour les professionnels et les jeunes baristas jusqu'à 21 ans.

Le café dans la bonne humeur

La simple odeur du café vous met de bonne humeur. Qu'en est-il lorsque vous y ajoutez une goutte d'alcool ? C'estexactement ce que l'art de la mixologie du café alcoolisé permet de réaliser dans le cadre du concours "Coffee in Good Spirit".

Le barista en compétition prépare deux types de boissons au café avec de l'alcool. Pour la première, le barista a carte blanche et prépare deux morceaux de boisson alcoolisée chaude ou froidepour les juges. Le deuxième type de boisson est ensuite donné à tous les concurrents de manière égale et n'est autre que le plus populaire Irish coffee.

Championnat tchèque de Latte Art

Bien que le week-end du café, qui comprend les concours Barista of the Year, Junior Barista of the Year et Brewers Cup, soit traditionnellement un événement très fréquenté, le concours le plus populaire, à l'exception de Coffee in Good Spirit, est le concours de peinture au lait ou latteart. LeLatte Art Championship est une vitrine intéressante de l'habileté des baristas à verser du lait et à dessiner des images à la surface du café.

Championnat tchèque d'aéropresses

J'ai déjà mentionné le concours de préparation de café filtre Brewers Cup. Les concurrents y choisissent leur méthode de préparation du café en fonction de leurs préférences. Cependant, l'une des méthodes alternatives de préparation du café est une option tellement amusante et multifonctionnelle qu'elle a mérité son propre concours.

Il s'agit de la très appréciée AeroPress. Si vous aimez vous aussi cette cafetière de voyage, ne manquez pas leChampionnat de l'AeroPress !

Championnat tchèque des dégustateurs de tasses

Les concours de café portent sur la préparation du café et la capacité du barista à créer de telles boissons. Toutefois, le monde du café offre d'autres possibilités de participer à des compétitions de café. LeCzech Cup Taster Championship a pour but de trouver le meilleur "goûteur" de café. Lesparticipants au championnat ne préparent pas le café, mais le dégustent dans huit séries de trois échantillons de café (deux sont identiques). Celui qui reconnaît le plus de cafés dans le meilleur temps gagne.

Coupe des torréfacteurs

Dans le cadre deschampionnats SCA, les maîtres torréfacteurs peuvent désormais comparer leurs compétences dans le cadre de laCoupe des torréfacteurs. Les torréfacteurs participants recevront des grains verts sélectionnés, chaque torréfacteur recevant 35 kg du même café. Le défi pour les torréfacteurs est clair : préparer le café de la compétition au mieux de leurs capacités. En d'autres termes, tirer le meilleur parti de son potentiel.

Les concours de café doivent toujours porter sur la préparation du café. La compétition porte sur la reconnaissance du goût ou sur le torréfacteur qui prépare le mieux le café sélectionné. Source de l'image : Canva pour

Barista Cup Ostrava

Il y a généralement un festival du café en septembre à Ostrava. Il s'agitde laBarista Cup Ostrava. Il s'agit d'un événement auquel participent les baristas des meilleurs cafés d'Ostrava, mais aussi des environs. Lacompétition se déroule dans des conditions similaires à celles du Barista de l'année, avec la préparation d'un expresso et d'un café au lait.

Pour les spectateurs qui viennent soutenir leur barista, il y a bien sûr beaucoup de divertissements autour du café. Les amateurs de café de toute la région d'Ostrava ne manqueront donc pas la Barista Cup.

Festival du café de Prague et bataille du lait

Enfin,je voudrais mentionner le festival annuel ducafé de Prague. Le programme est rempli d'ateliers sur le café, de conférences et de dégustations. Des célébrités du monde du café et, bien sûr , labataille du lait. Lefestival du café est précédé d'une semaine entière d'événements dans les cafés de Prague et de la traditionnelle publication du livre du café.