Pourquoi utiliser un distributeur de café ?

Pourquoi distribuer le café ?

Un tamper seul ne suffit généralement pas pour obtenir un espresso de qualité supérieure. Eneffet, vous pouvez tasser le café de travers pendant le processus de tassage, ce qui entraîne uneextractioninégale sur le site . Une partie de l'espresso sera sous-extraite et l'autre sur-extraite. Une partie de l'espresso sera sous-extraite et l'autre sur-extraite. Mais en utilisant la distribution, vous pouvez égaliser le café dans le levier et rendre le tassage plus facile et plus précis.

Méthodes de distribution du café

Il existe plusieurs façons de distribuer le café. Je vais d'abord vous présenter quelques techniques d'amateurs, puis nous verrons comment vous pouvez distribuer le café comme un professionnel.

La méthode NSWE (méthode Nord-Sud-Est-Ouest)

L'une des méthodes les plus basiques s'appelle la méthode nord-sud-est-ouest, ou nord-sud-est-ouest. Elle consiste à redresser le café avec le dessous de l'index d'abord dans la direction de vous deux, puis vers vous, puis à droite, puis à gauche.

La méthode Stockfleth

Cette méthode est basée sur larotation. Placez votre pouce sur le bord du levier et votre index en travers. Tournez votre main et le porte-filtre dans des directions opposées. Répétez l'opération jusqu'à ce que le café soit latéral.

Tapotement

Une autre option consiste à tapoter sous le levier ou sur le côté. Cette méthode risque toutefois de faire couler le café hors du levier (je parle d'expérience).

Alignement des cartes

Vous pouvez également utiliser une carte à jouer ou une carte de crédit, voire une règle, pour aligner le levier et éliminer le marc de café. Mais ce n'est pas l'option la plus hygiénique ni la plus pratique, pensez-vous ?

La méthode de distribution Weiss

L'auteur de cette méthode est M. Weiss. Elleconsiste à remuer le café avec un objet fin comme untrombone ou une épingle. Selon les partisans de cette méthode, c'est le mélange du café dans la tasse qui est la clé d'une bonne extraction.

Filtrer le café dans la tasse

La dernière méthode amateur consiste à moudre le café dans une tasse, puis à verser le café moulu dans la tasse pour éviter qu'il ne s'agglutine, avant de le transférer dans le levier.

Décanter le café avec le distributeur

Si vous voulez redresser votre café comme un vrai pro, j'ai quelque chose pour vous. Undistributeur de café qui vous aidera à tasser votre café le plus rapidement et le mieux possible. C'est un outil conçu pour le redressement.

Quel distributeur choisir ?

Les distributeurs existent en plusieurs tailles, tout comme les dameuses. Il faut donc commencer par regarder le diamètre du distributeur. Celui-ci doit correspondre au diamètre de votre dameur.

La distribution fonctionne sur la base des lames situées à la base du distributeur. Celles-ci répartissent le café moulu dans le portafiltre en faisant tourner le distributeur. Ensuite, il ne reste plus qu'à tasser le café.

Distributeurs tchèques Tampon lourd

La marque tchèque Heavy Tamper produit non seulement des tamper mais aussi des distributeurs. Ils sont dotés de deux lames. À première vue, ils impressionnent surtout par leur design en bois.

Distribution du café avec Motta

Motta produit des distributeurs de différents diamètres. Vous avez également le choix entre plusieurs designs. En ce qui concerne les lames, vous en trouverez deux ou même trois chez Motta.

Distributeurs Lelit directement vers la machine à café

Chez Lelit, vous connaissez probablement surtout lesmachines à café domestiques. Mais leur portefeuille comprend également des accessoires de café, y compris des distributeurs. Ceux-ci sont conçus sur mesure pour les filtres portatifs de ces machines à café.

Distributeurs Barista Space

Lesdistributeurs Barista Space sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité. Leur partie supérieure est convexe, ce qui leur permet de tenir parfaitement dans la paume de la main et d'être très maniables.

Distributeur de café et tamper en un

Si vous avez une cafetière Rocket Espresso dans votre coin café, j'ai un petit gadget pour vous. Rocket Espresso a créé un tamper et un distributeur en un.

Un côté a une surface lisse et plate pour tasser, l'autre côté a une surface avec trois lames pour une bonne distribution. La vis centrale permet de régler l'épaisseur des deux côtés.

Grumeaux de café pendant la mouture

Puisque cet article est consacré à la distribution du café, j'aimerais mentionner la formation de grumeaux lors de la mouture. Cela a un impact assez important sur la distribution. Si vous ne cassez pas les grumeaux, ils peuvent causer des complications lors de l'extraction.

Qu'est-ce qui influence le plus la formation de grumeaux dans le café ? Lesraisons les plus courantes sont l'humidité, la chaleur ou une mouture très fine. Dans le cas de la chaleur, il peut s'agir d'une surchauffe des pierres. Vérifiez que tout va bien.

Il est préférable d'utiliser une épingle pour briser les grumeaux, ou plus exactement de pratiquer la méthode Weiss. Une fourchette à dessert à dents fines peut également s'avérer utile. Vous pouvez également utiliser un distributeur.

Toutefois, un broyeur de bonne qualité est la meilleure solution pour les grumeaux. Par exemple, lesmoulins àespresso domestiques Eureka de la gamme Atom sont dotés du système ACE, qui empêche la formation de grumeaux et les effets électrostatiques.

Pour les moulins professionnels, vous pouvez opter pour les moulins de l'édition Mythos de . Pour ces derniers, vous pouvez acheter un composant spécial appelé crusher, qui est situé dans la sortie et sert à briser les grumeaux.