Combien de tasses à espresso ?
La petite tasse destinée à la boisson de base de votre café, la tasse à espresso, doit présenter quelques caractéristiques. Une tasse à espresso a généralement un volume d'environ 30 ml. La bonne tasse à espresso sera toujours un peu plus grande, en raison du regroupement des arômes de café. Mais bien sûr, pas trop grande, afin qu'elle se boive bien et que le matériau ne nuise pas à la température de l'espresso. Pour maintenir la température de la boisson, il est préférable de choisir une tasse en porcelaine ou en verre à parois épaisses. La taille de latasse doit être comprise entre 60 et 90 ml.
Si vous pensez que l'espresso, alpha et oméga de la carte des cafés, doit avoir le plus grand nombre de tasses, vous serez déçu. Les buveurs de café européens préfèrent un café plus grand avec du lait fouetté. C'est pourquoi votreset de tasses à espresso ne doit pas occuper une grande surface sur votre machine à café. Par ailleurs, cette boisson étant destinée à être consommée rapidement, cette porcelaine se renouvellera également plus vite dans le café.
Combien de tasses à cappuccino ?
Ce type de tasses à café est généralement au cœur des cafés. Le volume d'un cappuccino varie de 120 à 180 ml. Cela signifie également que est la taille de tasse idéale pour d'autres boissons telles que l'espresso lungo, le doppio ou le flat white. Vous pouvezégalement vous procurer des tasses à cappuccino pour lesstocker à l'extérieur de la machine à café. Les jours de forte utilisation ou lors d'opérations de grande envergure, lorsqu'un jeu de ces tasses ne parvient pas à quitter la surface de la machine à café pour tourner, vous serez heureux de disposer de tasses supplémentaires.
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Tasses à café latté et à café filtre
Nous arrivons au dernier segment des tailles de tasses à café. Les plus grandes tasses de la machine à café sont destinées au café latte. Il s'agit d'une boisson populaire, en particulier pour le petit-déjeuner, ou pendant la saison hivernale pour le désormais traditionnel pumpkin spice latte, même dans notre pays. Sous le nom de Caffé latte, on peut imaginer un espresso avec une grande dose de lait fouetté. Le volume total de la boisson est presque de plus de 180 ml. En raison de leur taille, ils occupent une bonne partie de la surface de la cafetière, même en petit nombre.
Les lattes sont très appréciés des clients des cafés, mais même ainsi, un set de lattesne devraitpas dépasser le nombre de tasses à cappuccino. À moins que vous n'ayez l'intention d'utiliser lestasses à latte comme tasses à café filtre. Un volume d'environ 2 dl est idéal pour une tasse à filtre, n'est-ce pas ? Dans ce cas, nous avons déjà une quantité presque égale de tasses à cappuccino. Tout à fait, si l'on compte les tasses à café latté uniquement pour lesspécialités de café d'hiver et d'automne mentionnées ci-dessus .
Comment déterminer le nombre de tasses d'un café ?
Vous pouvez calculer vous-même le nombre spécifique - le nombre de pièces de porcelaine pour le café. Il suffit d'ajouter quelques variables. Commençons donc par noter les réponses à ces questions :
- De quelstypes de porcelaine à café avez-vous besoin ?
- Combien deplaces avez-vous dans votre café ?
- Quelles sont les différences entre les jours/saisons de l'année ?
Exemple d'achat de porcelaine pour un café
Uncafé de la ville d'une capacité de 20 places devait être équipé de vaisselle pour le café. Nous savions que pendant l'été, il y aurait également unjardin avec 20 sièges supplémentaires . Les boissons de base suivantes seront servies : espresso, espresso lungo, doppio, cappuccino, flat white, caffé latte.
Faisons maintenant le calcul. Si le café et le jardin tournent à plein régime, ce qui est le cas aux heures d'ouverture les plus chargées , nous avons environ 40 clients. Nous partons du principe que chacun commandera un café. Au moins la moitié des boissons commandées seront servies dans une tasse à cappuccino. Le reste sera réparti entre l'espresso, le café latte et le café filtre.
Comme le groupe cible des amateurs de café filtre n'est pas très nombreux ici, nous compterons surtout les commandes d'espresso et de café latte. Nous partagerons la moitié restante de la capacité du café entre eux, c'est-à-dire quelque 8 tasses de chaque taille. Nous aurons donc besoin d'un minimum :
- 20 tasses à cappuccino.
- 8 tasses à latte.
- 8 tasses à espresso
À cette base, nous avons ajouté une estimation de 4 tasses à café filtre. Nous n'oublions pas les accidents courants dans les cafés. C'est pourquoi prévoit également la possibilité de briser ou d'endommager les tasses. Personne n'a envie de proposer du café dans de la porcelaine fissurée - cela ne fait pas bonne impression. Tout ce qui est ébréché doit être jeté, c'est pourquoi nous ajouterons également quelques tasses de chaque volume comme stock de réserve. Le résultat, après avoir additionné toutes les variables, sera le suivant : 26 tasses à cappuccino :
- 26 tasses à cappuccino.
- 12 tasses à café latté.
- 12 tasses à espresso
- 6 cafetières à filtre
CONSEIL : Savez-vous combien de tasses il y a dans un set ?
Avant de commander le nombre exact de pièces de porcelaine, prenez également connaissance des lots de vente. Les fabricants emballent traditionnellement leurs articles en porcelaine par 6, 8, 4, 12 ou 2.
Quelle est la place disponible pour les tasses sur la cafetière ?
Enfin, j'ai une question à vous poser. L'idéal est d'y réfléchir avant d'acheter une cafetière. Car c'est de cela qu'il s'agit dans cette question. Parce que la bonne température est importante pour le bon goût, lesmachines à café sont dotées d'une fonction de réchauffement de la tasse. Cette fonction est assurée soit de manière passive (seule la chaleur résiduelle de la chaudière est utilisée), soit de manière active (la machine à café dispose d'un système intégré pour chauffer la zone de la tasse).
Pour pouvoir utiliser la tasse sans craindre que le goût du café ne soit altéré en raison de la déviation de la température de la boisson dans la porcelaine non chauffée, vous devez chauffer les tasses à café avant de les utiliser. Un endroit fonctionnel et pratique pour chauffer la porcelaine (qu'elle soit passive ou active) est l'espace réservé aux tasses sur le dessus de la machine à café. Toutefois, l'espace de chauffage est limité par les dimensions de la machine à café elle-même. Que pensez-vous de ces machines à café : l'Iberital Tandem Standard 2GR Wood ou la Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.
Le fabricant Iberital a doté sa machine à café Tandem d'une solution inhabituelle pour le rangement des tasses à café. Deux paniers permettant de ranger et de transporter facilement les tasses seront très utiles aux heures de pointe.
La nouvelle machine à café Eagle Tempo de Victoria Arduino est intelligemment conçue pour maximiser l'efficacité du barista. Il y a notamment un espace dédié au chauffage des tasses, qui mesure plus de 80 cm sur la version à deux leviers de la machine.
