Moulin à café - comment le nettoyer et résoudre les problèmes de blocage

QUELS SONT LES MOULINS À CAFÉ MANUELS QUE NOUS PROPOSONS ?

Il existetrois types de moulins à café manuelssur le marché , en fonction du matériau des pierres : les pierres en céramique, les pierres en acier et les pierres en titane. Les moulins à pierres en céramique sont généralement vendus à un prix inférieur, car la céramique est moins chère. Les pierres en acier sont plus chères, mais elles sont aussi plus durables et l'investissement en vaut vraiment la peine. Les moulins à café manuels dotés de pierres en titane sont fabriqués par la marque bien connue Timemore, mais leur gamme de produits comprend également des moulins dotés de pierres en acier.

Laplupart des moulins à main conviennent principalement à la mouture du café pour des préparations alternatives, mais il existe quelques exceptions avec lesquelles vous pouvez également moudre du café pour l'espresso, comme le moulin Comandante ou le moulin K-PLUS de 1ZPRESSO, qui offre même 90 degrés pour ajuster la grosseur de la mouture du café.

Vous ne pourrez pas vous tromper en optant pour un moulin à café manuel de Timemore, qui est non seulement très esthétique, mais aussi très pratique pour les voyages. Vous apprécierez également la facilité de réglage de la grosseur de la mouture. Il vous suffit de vous rappeler le nombre de clics qui vous convient pour un café donné.

NETTOYAGE DES MOULINS À CAFÉ MANUELS AVEC PIERRES EN CÉRAMIQUE ET EN ACIER

Lors de la mouture des grains de café, des huiles et des particules microscopiques s'accumulent sur les moulins . Ces deux dépôts peuvent avoir un effet négatif sur la préparation ultérieure du café, car les particules ternes et les huiles rances se déposent sur les nouveaux grains de café et se propagent jusqu'à la tasse de café finale.

Comment nettoyer mon moulin à café manuel Hario ?

Bien que les moulins à main diffèrent à bien des égards, leur entretien est assez similaire. Il faut le démonter. Démontez toutes les pièces, de préférence sur un chiffon blanc. Commencez par le récipient à café moulu. Dévissez ensuite les pierres et autres pièces. Retirez la tige et la barre centrale. Il ne doit rester que le réservoir et aucune autre pièce.

CE QU'IL FAUT POUR NETTOYER LE MOULIN

Une serviette
Une brosse douce
De l'eau savonneuse

Commencez par broyer lespièces àl'aide d'une brosse. La trémie et le réservoir de café moulu ne nécessitent généralement qu'un rinçage à l'eau. Pour éliminer les huiles sur les pierres, il faut utiliser de l'eau savonneuse. Séchez bien les pièces ensuite, ou mieux encore, laissez-les sécher sur un chiffon pendant un certain temps. Évitez absolument de les laver au lave-vaisselle. Vous risquez de ne pas pouvoir remonter le moulin à cause des petites pièces manquantes, et le lavage au lave-vaisselle est plus rude. Le moulin et surtout les pierres doivent être manipulés avec précaution.

Lorsque tout est terminé et que les pièces sont sèches, il est temps d'assembler le moulin. Tout d'abord, vous réinsérez la tige métallique dans la partie supérieure du broyeur. Insérez ensuite la rondelle en plastique et le ressort. Faites ensuite glisser les pierres le long de la tige dans la section extérieure. Placez le bouton de réglage sur le filetage de la tige et tournez-le jusqu'à ce que les pierres soient complètement fermées. Vous pouvez maintenant desserrer à nouveau les pierres, compter les clics et trouver le bon réglage pour votre méthode de préparation du café.

Vous remarquerez que le clic de votre moulin lors du changement de réglage est plus audible et que le bouton de réglage est plus sûr. C'est exactement la raison pour laquelle vous devez garder votre moulin propre et en parfait état.

Lavidéo de nettoyage du moulin à main C1 de Timemorepeut servir de démonstration .

CE QUE LES MOULINS À CAFÉ ÉLECTRIQUES OFFRENT

Pour les moulins à café électriques, outre le matériau dans lequel les meules sont fabriquées, nous distinguons également les moulins coniques des moulins plats enfonction de la forme des meules . Dans les moulins à café manuels, on trouve toujours des meules coniques, car elles sont mieux adaptées à la petite taille des moulins manuels.

Les moulins à pierres plates sont plus souvent présents dans les moulins électriques. Toutefois, lediamètre des meules estégalement important , de même que la finition mentionnée plus haut . Les broyeurs à meules coniques se trouvent principalement parmi les broyeurs à usage domestique des marques Wilfa et Baratza. Ils fonctionnent selon le principe de l'écrasement des grains de café lors de leur passage à travers les pierres. Il existe des moulins alternatifs et des moulins universels qui permettent de moudre tous les types de café, de l'espresso au French Press.

Les pierres plates peuvent généralement moudre environ 250 kg de café, après quoi elles doivent être remplacées. Toutefois, dans une finition en titane, elles peuvent traiter le double de cette quantité. En termes simples, on peut dire qu'il est temps de remplacer le moulin : il émet un sifflement lorsqu'il moud, la mouture est lente et, même si la machine est réglée, le café a un goût de brûlé parce qu'il est déjà brûlé dans le moulin.

Les moulins à café se distinguent également en fonction de leur utilisation : moulins à café filtre, moulins universels ou moulins à expresso. Les moulins universels et les moulins à espresso se reconnaissent au premier coup d'œil à leur porte-filtre. Source.

NETTOYER LES MOULINS À CAFÉ ÉLECTRIQUES

Qu'il s'agisse d'un moulin conçu pour moudre du café expresso, du café filtre ou d'un moulin universel, il doit être entretenu et surtout nettoyé. Un moulin électrique sale, en plus d'un mauvais café, peut entraîner un dysfonctionnement du moteur du moulin et, dans le pire des cas, des nausées dues à l'huile rance qui peut s'accumuler dans le moulin.

Lesmoulins à café électriques peuvent être obstrués par des résidus de café moulu qui donnent un mauvais goût au café. La poussière de café a tendance à s'infiltrer dans tous les coins, recoins, fissures et crevasses du moulin, ce qui, avec le temps, peut endommager les composants, réduire les performances, voire entraîner un dysfonctionnement du moteur si l'accumulation est importante.

Les huilesconstituent un autre problème . Même si vos grains de café ne sont pas torréfiés et n'ont pas de reflets huileux, ils contiennent beaucoup d'huile. Partout où le café moulu entre en contact avec des parties du moulin, de l'huile commence à s'accumuler, provoquant des taches et un effet collant. Si on les laisse se déposer, ces huiles s'altèrent avec le temps, ce qui donne un goût désagréable à la tasse de café qui en résulte.

Vous pouvez nettoyer le moulin électrique à trois niveaux.

Nettoyage facile avec un simple chiffon et une brosse
nettoyage plus profond avec des pastilles de nettoyage
Nettoyage en profondeur avec un aspirateur

NETTOYAGE LÉGER DU MOULIN À CAFÉ

Pour ce nettoyage, vous n'avez besoin que d'une brosse ou d'un chiffon doux. Il suffit d'essuyer la saleté et les huiles visibles avec une brosse ou un chiffon pour réduire l'accumulation de saleté. Ce nettoyage peut être effectué tous les jours ou plusieurs fois par semaine, en fonction de la fréquence d'utilisation du moulin.

1. débranchez d'abord le broyeur.
2. Retirez ensuite la trémie, ou le couvercle supérieur du broyeur, et tout ce dont vous avez besoin pour accéder aux pierres (vérifiez bien les instructions du broyeur, cela peut vous faire gagner beaucoup de temps).
3. Une fois ces pièces détachées, essuyez-les ou nettoyez-les à l'aide d'une brosse douce pour éliminer la poussière et la saleté.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez replier le broyeur à ce stade ou procéder à un nettoyage en profondeur.

N'oubliez pas de nettoyer d'autres parties du moulin, comme la trémie, en plus des meules. C'est également à ce niveau que le café laisse des huiles. Plus le café est torréfié foncé, plus il est huileux. Source.

NETTOYAGE RAPIDE ET EN PROFONDEUR DU MOULIN ÉLECTRIQUE

L'étape suivante du nettoyage consiste à utiliser des pastilles spéciales - dans notre cas, il s'agit deCafetto Grind Clean. Les pastilles ont la forme et la taille de grains de café, sont fabriquées à partir de substances sans danger pour la zone gastrique et sont spécialement formulées pour aider à éliminer la poussière de café et les dépôts d'huile. L'utilisation des pastilles est simple, il suffit de les moudre dans le moulin.

1) Moudre une poignée de pastilles.
2. Ensuite, avant d'utiliser le moulin à nouveau, moudre quelques grammes de café pour éliminer les résidus de comprimés.

Un bon conseil pour moudre les pastilles de nettoyage est de varier la grosseur de la mouture. Commencez par la mouture la plus grossière autorisée par le moulin. Cela permettra de détacher les plus grosses particules entre les pierres. Ensuite, réglez lentement le broyeur sur des degrés de broyage plus fins. Vous éliminerez ainsi progressivement les plus petites particules coincées dans le broyeur. Le fait de passer trop rapidement au réglage de la mouture fine peut entraîner un encrassement supplémentaire de l'appareil.

En utilisant régulièrement le Cafetto Grind, vous utiliserez votre moulin pendant de nombreuses années. Il se chargera d'éliminer les dépôts qui ne sont pas entièrement souhaitables pour le bon fonctionnement du moulin.

Pour un usage domestique, il suffit d'effectuer ce nettoyage environ une fois toutesles deux semaines, alors qu'en utilisation, il faut le faire au moins une fois par semaine. Pour maintenir la régularité des opérations, je recommande de réserver un jour par semaine au nettoyage du broyeur avec les pastilles, ou de créer un calendrier à cet effet.

Nous vous proposons également une courte vidéo sur la manière de nettoyer votre moulin à café électrique avec les pastilles de nettoyage.

NETTOYER LE MOULIN A CAFE AVEC DU RIZ ? MIEUX VAUT S'ABSTENIR !

Vous avez peut-être aussi entendu parler de l'astuce consistant à nettoyer le moulin à café avec du riz, qui peut être efficace mais aussi dangereuse. Baratza déclare même que la garantie de ses moulins à café ne couvre pas les dommages causés par l'utilisation de riz. En effet, le riz est souvent plus dur que les grains de café et soumet donc le moulin à un stress plus important que le café pour lequel il a été conçu. Un autre problème est l'amidon qui se dégage des grains de riz et qui peut finir par alourdir le moulin. Il est donc préférable de se procurer les comprimés adéquats pour garantir les performances à long terme de votre moulin plutôt que d'écouter tous les conseils de bonnes femmes et de se retrouver avec un moulin cassé.

LE NETTOYAGE LE PLUS COMPLET D'UN MOULIN À CAFÉ ÉLECTRIQUE

Idéalement, vous devriez effectuer ce nettoyage en profondeur une fois par mois. Idéalement, commencez par les étapes précédentes pour éliminer les plus grosses accumulations.

Après avoir débranché le moulin, retirez la trémie et toutes les pièces nécessaires pour accéder aux meules et mettez-les de côté.
À l'aide d'une brosse à dents ou d'un cure-dents en bois, nettoyez les dents et les vis de tous les dépôts et de la poussière. Selon le modèle de broyeur, vous pouvez également retirer les meules supérieures de leur support et nettoyer la poussière des crevasses et des fentes difficiles d'accès.
Après avoir nettoyé les meules supérieures, passez aux meules inférieures et répétez l'opération.
Utilisez une brosse en bois ou en plastique pour éliminer toute accumulation, en particulier dans la zone de broyage.
C'est maintenant la partie la plus amusante. Prenez un aspirateur muni d'un tuyau et aspirez les saletés restantes. Soyez prudent, cependant, et évitez d'aspirer autour des vis desserrées ou des pièces de la meuleuse. En un rien de temps, votre broyeur sera presque comme neuf.
Avant de remonter le moulin, essuyez la trémie, où le café a tendance à laisser des traces d'huile, surtout si le moulin est exposé au soleil.
Essuyez la trémie à l'aide d'un chiffon humide( ) afin d'éliminer toute trace de saleté. Un nettoyant très doux comme de l'eau savonneuse peut aider à éliminer les taches d'huile les plus tenaces, mais n'oubliez pas de rincer et de sécher soigneusement ces pièces avant de les remettre en service. L'humidité doit être évitée à proximité des broyeurs et de la chambre de broyage, en particulier si vous avez des broyeurs en acier. Vous ne voulez pas de rouille ou de corrosion près des pièces mobiles ou du moteur.

Je recommande de moudre une petite quantité de café (environ 10 à 20 grammes) avant de passer à l'infusion. Les réglages du moulin peuvent être un peu déréglés lorsqu'il est démonté. Le fait de moudre quelques grains permet d'ajuster le tout comme il se doit. Une autre raison de moudre un peu de café est un peu paradoxale : bien que vous ayez retiré l'huile de café, une petite quantité est nécessaire dans le moulin, juste pour le protéger de la corrosion. Nous ne voulons pas que l'huile rancisse et donne un mauvais goût à votre café, mais nous voulons qu'un peu d'huile reste dans le moulin et empêche l'oxydation.

COMMENT RÉPARER UN MOULIN À CAFÉ BLOQUÉ

Que vous veniez d'acheter un nouveau moulin à café ou que vous l'utilisiez sans problème depuis quelques mois, il ne moud plus, les grains se coincent ou vous rencontrez un autre problème, il n'y a pas lieu de paniquer. Il y a quelques points à garder à l'esprit lors du dépannage de votre moulin.

Ce n'est pas parce qu'il y a un problème avec votre moulin que vous devez le jeter à la poubelle. L'une des raisons possibles pour lesquelles votre moulin ne fonctionne pas est l'encrassement du marc de café. Ce n'est pas parce qu'il est cassé.

Le rôle du moulin est de moudre les grains de café entiers en petites particules, mais celles-ci peuvent se coincer dans les pierres inférieures ou supérieures en céramique ou en acier, ainsi que dans d'autres endroits difficiles d'accès du moulin. Même si ces particules ne détruisent pas le moulin dans un premier temps, au fil du temps, vous commencerez à entendre un bruit de mouture rude provenant du moulin. Cela peut être le signe d'uncomposant endommagé ou même d'un moteur défectueux. Si la meule se bloque, elle ne peut pas faire tourner les meules et broyer. Avec le temps, les moulins accumulent les huiles des grains de café en plus du marc de café. Si votre moulin est réglé sur une mouture très fine, il a d'autant plus de raisons de se bloquer lorsqu'il est obstrué. La solution est donc très simple : démontez et nettoyez le moulin , vous verrez immédiatement la différence.

Uneautre chose à garder à l'esprit est que vous devezchanger les qualités de mouture à la volée, surtout si vous passez à des qualités de mouture plus fines. Si vous passez à une mouture plus fine alors que le moulin est éteint, les grains resteront coincés dans le moulin et, bien que le minuteur soit en marche, rien ne sortira du moulin. Il faut alors démonter le moulin et le nettoyer, sous peine d'endommager le moteur.

L'idéal est de verser les grains de café dans le moulin pendant qu'il fonctionne. Cela aura pour effet positif dene moudre que la quantité dont vous avez besoin et vousne devrez pas repeser votre café plusieurs fois par la suite . En outre, lesgrains de café apprécieront certainement que vous les conserviez dans un récipienthermétique ou dans unrécipient sous vide au lieu d'une trémie . Lors de l'utilisation, ne laissez pas les grains de café dans la trémie pendant au moins une nuit. En outre, vous pouvez combiner la vidange de la trémie avec l'entretien quotidien du moulin.