Pérou - Roiser Banda Sanchez - Conditionnement: 250 g

Café de la ferme La Quebrada

Le jeune producteur de café Roiser a baptisé son exploitation La Quebrada, du nom d'une chute d'eau située dans les montagnes au-dessus de la ville de Horcon Alto. Ici, à 1900 mètres d'altitude, le Roiser Banda Sanchez cultive des caféiers Arabica de haute qualité sur un seul hectare de terrain. Plus précisément les variétés Typica, Red Bourbon et Caturra.

Comme vous le savez, l'Arabica aime les hautes collines. Avec le climat idéal et le sol riche en nutriments de la région de Cajamarca, il récompense les soins de Roiser par de bons rendements de fruits de qualité.

Il y a quatre ans, Roiser est devenu membre de l'association des producteurs de café des Alpes Andinos. Avec leur aide, il a pu appliquer des technologies innovantes de culture et de traitement du café. Jour après jour, le Roiser de moins de 30 ans élève la barre de la qualité du café dans la région et au Pérou en général à un niveau supérieur.

Quel goût aura cette tasse de café ?

La dégustation des cafés du Pérou implique généralement des cafés très aromatiques avec un profil de saveur complet et propre et une légère acidité d'agrumes. Le corps du café n'est pas lourd, mais moyen, et la douceur consiste principalement en des notes de noix-cacao à chocolat.

Attendez-vous également à une douceur de noix dans ce café. Il a le potentiel de développer des notes de noix de cajou sucrées et brillantes avec un arrière-goût de chocolat pendant le brassage. La façon dont le café est transformé par la fermentation a mis en évidence ces subtiles saveurs aigre-douces qui rappellent les fruits des bois.

Recommandé pour l' espresso. C'est pour cette méthode de préparation du café que le profil de torréfaction moyenne a été créé. En plus de l'utiliser pour un espresso à partir d'une machine à café à levier ou automatique, vous pouvez également déguster votre café à partir d'un pot à moka ou d'une jazzeria.